עוגת גבינה בשבועות - הנה מה שלא ידעתם

חג השבועות עומד בפתחו ומתקרב אלינו. לחג זה כאמור שמות רבים וכך גם ההסברים לגבי אכילת חלב דווקא בחג זה. במאמר זה נספר לכם מדוע דווקא בשבועות אנו אוכלים גבינה.

מעמד הר סיני

כאשר קיבל עם ישראל את התורה במעמד הר סיני, הייתה זו הפעם הראשונה שקיבל בין היתר את הכללים לאכילת בשר כשר. כיוון שהכנתו של בשר כשר לוקחת זמן, דהיינו יש צורך בסכיני שחיטה כשרים, הגעלת כלים, שחיטה כשרה וכדומה לא היה זמן לעסוק בכך. בנוסף את התורה קבלנו ביום שבת, ביום זה השחיטה והבישול הם אסורים, ומכורך זאת אכלו בני ישראל דברי חלב.

ארץ זבת חלב ודבש

אחד המשפטים המוכרים ביותר בתורה מאז ועד ימינו אנו הוא המשפט "ארץ זבת חלב ודבש", כאשר התורה נמשלת לחלב "דבש וחלב תחת לשונך", שיר השירים ד'. למעשה הדבר אומר שבדיוק כמו שתינוק זקוק לחלב אם כדי להתקיים, כך התורה נחוצה להזין את נפשו ורוחניותו של האדם.

שמות רבים לחג השבועות

החג אשר כולו על טהרת החלב זכה לשמות רבים המבטאים את מהותו. לדוגמה השם "שבועות" עצמו לקוח מתוך התורה. בני ישראל אשר המתינו לקבלת התורה בהר סיני, ספרו מהיום הראשון של חג הפסח שבעה שבועות אשר בתומם קבלו את התורה. "ועשית חג שבֻעות לה' אלוהיך", דברים פרק ט"ז.

שם נוסף שקיבל החג הוא "חג הקציר", זאת משום שזוהי תום עונת הקציר. בימים שבהם היה קיים בית המקדש היו קוצרים את החיטים החדשים ומביאים אותם לשם.

גם השם "חג הביכורים" מזוהה עם שבועות וזאת משום שמתחילה עונת הביכורים, בתקופת בית המקדש היו מביאים בעלי המטעים את הפירות הראשונים של שבעת המינים אל בית המקדש.

לסיום נזכיר גם את השם "עצרת". שם זה ניתן על ידי חז"ל, כהמשך ישיר של חג הפסח, משום שלדבריהם ליציאת מצרים אין כל משמעות אילולא קבלנו את התורה במעמד הר סיני.

מסורת שנולדה

כיום חג השבועות מתאפיין בשולחן חגיגי גדוש בכל טוב. מאכלי גבינה רבים, פשטידות, קישים, פלטות של גבינות עשירות רכות וקשות במגוון רחב של טעמים וניחוחות לצד פירות וירקות טריים, מאפים חמים ופריכים ועוד. אך איך אפשר לדבר על חג השבועות מבלי להזכיר את המלכה של החג הלוא היא עוגת גבינה אפויה. זהו ללא ספק אחד הקינוחים האהובים והמזוהים ביותר עם חג השבועות. אולי משום שהיא רכה ונימוחה בפה, אולי משום שהיא מתלווה נהדר גם לחמיצות של רוטב פירות יער וגם למתיקות העדינה של רוטב תותי שדה, אולי משום שהיא נפלאה לצד פירות טריים כגון: ענבים, משמשים, אפרסקים ונקטרינות. אולי משום שיחמיאו לה גם פירות יבשים ואגוזים ואולי משום שהיא מושלמת כשהיא מלווה בשוקולד עשיר. כך או כך זהו קינוח נפלא לסיום של ארוחת חג חלבית במיוחד.